কোয়েল পাখির ভুনা (Spicy Quail Bhuna)

🍖 ১. কোয়েল পাখির ভুনা (Spicy Quail Bhuna)

উপকরণ:

  • কোয়েল পাখি – ২–৩টি (পরিষ্কার করে ২ ভাগে কাটা)

  • পেঁয়াজ – ১ কাপ (ভাজা ও বাটা দুইটাই)

  • আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

  • টমেটো – ১টি (বাটা)

  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

  • হলুদ গুঁড়া – ½ চা চামচ

  • ধনে ও জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ করে

  • গরম মসলা – সামান্য

  • লবণ – স্বাদমতো

  • তেল – পরিমাণমতো

  • ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

  1. পাখির টুকরাগুলো লবণ ও হালকা হলুদ দিয়ে মেখে রেখে দিন ১০ মিনিট।

  2. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে বাদামী করে তুলুন।

  3. এরপর আদা-রসুন ও মসলা দিয়ে কষাতে থাকুন।

  4. পাখির মাংস দিয়ে মিশিয়ে ভুনে নিন ১০–১৫ মিনিট।

  5. মাংস সেদ্ধ হলে পানি শুকিয়ে কষান।

  6. শেষে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

🍗 ২. কোয়েল পাখির কাবাব

উপকরণ:

  • কোয়েল মাংস কিমা – ১ কাপ (মেশিনে বা হাতে কিমা করা)

  • পেঁয়াজ – ১টি (কুচি)

  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ

  • আদা বাটা – ১ চা চামচ

  • কাঁচা মরিচ – ২টি (কুচি)

  • ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কুচি)

  • লবণ, মরিচ, গরম মসলা – পরিমাণমতো

  • ডিম – ১টি

  • বেসন/ব্রেডক্রাম্ব – বেঁধে রাখতে

প্রস্তুত প্রণালী:

  1. সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মণ্ড তৈরি করুন।

  2. কাবাবের আকারে বানিয়ে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রাখুন।

  3. প্যানে অল্প তেলে ভেজে নিন অথবা গ্রিল করুন।

  4. সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

🍳 ৩. কোয়েল পাখির ফ্রাই

উপকরণ:

  • কোয়েল পাখি – ২টি (পুরোটা)

  • আদা-রসুন বাটা – ১ চা চামচ

  • টক দই – ২ টেবিল চামচ

  • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

  • মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

  • গরম মসলা – ½ চা চামচ

  • লবণ – স্বাদমতো

  • তেল – ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

  1. পাখিগুলো ধুয়ে উপরের মিশ্রণে ১ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।

  2. ডিপ ফ্রাই বা এয়ার ফ্রাই করুন যতক্ষণ না ক্রিস্পি হয়।

  3. সালাদ বা পোলাওর সাথে পরিবেশন করুন।